Для приготовления такого рагу понадобятся следующие ингредиенты: 2 баклажана, морковь, луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, растительное масло, соль, черный перец.
Промываем баклажаны, очищаем, нарезаем кубиками и солим. Через 10 минут ошпариваем кипятком. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на ней лук, перец и морковь. Затем добавляем помидоры и баклажаны, солим, перчим.