Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 680 г шпината, 45 г оливкового масла, луковица, 2 дольки чеснока, перец чили, 120 г риса, 1,2 л овощного бульона, соль, черный перец, пармезан.
В кастрюлю кладем шпинат, солим и ставим на огонь на 2 минуты. Затем отжимаем и измельчаем в блендере. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук, чеснок и чили. Через 5 минут добавляем рис и бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут. После добавляем шпинат, солим и перчим. Готовим еще 5 минут и подаем к столу, посыпав суп тертым пармезаном.