Для приготовления этой запеканки понадобятся следующие ингредиенты: 1,4 кг желтого цуккини, зеленый лук, стакан майонеза, 2 яйца, 1 ст. л. пшеничной муки, ? ч. л. соли, 300 г сыра чеддера, стакан хлебных крошек, 2 ст. л. сливочного масла.
Смешиваем цуккини и зеленый лук, ставим в микроволновую печь на 8 минут. Отдельно соединяем майонез, слегка взбитые яйца, соль и муку. Добавляем эту смесь в приготовленные цуккини, посыпаем сыром. Полученную массу выкладываем в форму, смазанную маслом. Готовим запеканку в микроволновой печи 10 минут. В отдельной посуде смешиваем хлебные крошки со сливочным маслом и отправляем в микроволновку минуты на 2. Этой смесью заливаем запеканку и подаем к столу.