Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 450 г молодого картофеля, 6 яиц, 30 г мяты, 30 г оливкового масла, луковица, 2 дольки чеснока, 2 красных болгарских перца, соль, черный молотый перец, мята.
Неочищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, остужаем и очищаем. Затем нарезаем кружками. Взбиваем яйца, добавляем измельченную мяту, соль и черный перец. На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук, чеснок, болгарский перец и картофель. Затем заливаем яичной смесью и продолжаем готовить. После ставим сковороду под разогретый гриль и жарим еще 3 минуты. Перед подачей украшаем ветками мяты.