Для приготовления суфле понадобятся следующие ингредиенты: 900 г картофеля, 450 г помидоров, 2 луковицы шалот, 25 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 60 г молока, петрушка, соль, черный перец.
Картофель очистить, нарезать и отварить. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, нарезать мякоть кусочками. Лук обжарить на сковороде. Картофель размять в пюре и добавить масло, 2 желтка, молоко, посолить и поперчить. Противень следует застелить пергаментом и выложить на него при помощи кондитерского шприца картофель. Желток взбить с водой и смазать суфле. Выпекать 5 минут.