Автор: X-Master

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, 200 г картофеля, 7 крабовых палочек, черный молотый перец, яйцо, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. шафрана, 2 ст. л. сливок, 50 г сливочного масла, растительное масло, петрушка, укроп.

Отвариваем картофель в мундире, а затем очищаем. Измельчаем вместе с крабовыми палочками, пропустив через мясорубку. Пюре выкладываем на сковороду, смазанную маслом. Добавляем шафран, соль, перец и сливки. Делаем массу однородной и убираем с огня. Добавляем зелень. Кабачок нарезаем кружками, обваливаем в муке, окунаем во взбитое яйцо и обжариваем на растительном масле. Солим. На каждый кружок кабачка выкладываем начинку и разравниваем. Собираем небольшие «пироги», чередуя слои. Украшаем помидорами и зеленью.

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: баклажан, 8 помидоров черри, красный лук, листья салата, 1 ст. л. растительного масла, 80 г брынзы, соль, петрушка; для заправки — 1 долька чеснока, 1 ст. л. винного уксуса, полстакана растительного масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, 0,5 ч. л. орегано.

Сначала готовим соус. Для этого измельчаем чеснок и заливаем его винным уксусом, маслом, добавляем горчицу и орегано. Смесь отправляем в холодильник. Затем нарезаем дольками баклажан и обжариваем на сковороде. Рвем листья салата и кладем их в миску, добавляем половинки помидоров черри и брынзу, нарезанную кубиками. Кладем туда же обжаренные дольки баклажана и поливаем соусом. Солим, добавляем лук и украшаем петрушкой.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 450 г кабачков, 50 г пармезана, 2 яйца, 60 г пшеничной муки, растительное масло, соль, черный перец; для соуса — 75 г оливкового масла, 4 луковицы, 2 перца чили, 4 дольки чеснока, 2 ч. л. коричневого сахара.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком. Затем перекладываем в блендер, добавляем чили, сахар и измельчаем. Пюре вновь ставим на огонь и увариваем около 10 минут. Кабачки измельчаем, смешиваем с пармезаном, яйцами, мукой, солью и перцем. Формируем котлеты и обжариваем на сковороде. Подаем к столу вместе с луковым соусом.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 300 г пасты тальятелле, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. шалфея, 120 г сыра Горгонзолла, 45 г сыра Маскарпоне, 75 г молока, 50 г грецких орехов, 30 г сыра Пармезан, молотый черный перец.

Сначала отвариваем пасту, следуя инструкции на упаковке. Затем на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем с шалфеем горгонзоллу и маскарпоне. Добавляем молоко и размешиваем. Кладем туда же орехи, тертый пармезан и молотый перец. Готовим до загустения смеси. Вынимаем пасту из воды и перекладываем в пустую кастрюлю. Заливаем соусом и перемешиваем.

Для приготовления такого супа понадобятся следующие ингредиенты: 2 ломтика белого хлеба, 600 мл охлажденной воды, 1 кг помидоров, огурец, красный болгарский перец, зеленый перец чили, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сок лайма, сок лимона, соус Табаско, соль, молотый черный перец, базилик, лед; для крутонов — 2 ломтика белого хлеба, 1 долька чеснока, 1 ст. л. оливкового масла; для сальсы — авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, огурец, половинка красного перца чили.

Берем 2 ломтика хлеба и заливаем водой. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем мелкими кусочками. В блендер кладем размоченный хлеб, помидоры, огурец, болгарский перец, чили, чеснок, масло, цитрусовый сок, соус Табаско, 450 г холодной воды. Полученное пюре солим и перчим. Накрываем суп пищевой пленкой и ставим в холодильник. Хлебные ломтики для крутонов натираем чесноком и нарезаем кубиками. Кладем их в пакет, поливаем маслом и встряхиваем. Обжариваем крутоны на сковороде до золотистого цвета. Смешиваем все ингредиенты для соуса сальса. Разливаем суп по порционным тарелкам и в каждую добавляем кубики льда, половину ч. л. сальсы. Кладем крутоны и листья базилика.

Для приготовления таких помидоров понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, чеснок, рассол, уксусная эссенция.

Промываем помидоры и сушим. Затем прокалываем их зубочисткой и вставляем в эти дырочки измельченный чеснок. Кладем в банку. Заливаем кипящим рассолом и оставляем на 10 минут. Затем сливаем в кастрюлю и вновь кипятим. Повторяем процедуру 2 раза. Добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции и закатываем банку.

Для приготовления такой маринованной закуски понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг помидоров черри, укроп, лавровый лист, базилик, 50 мл яблочного уксуса, душистый перец, жгучий перец, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л сахара, 2 ст. л. меда.

Складываем помидоры в банку и добавляем лавровый лист, перец горошком, душистый перец, острый перец, чеснок и укроп. Кипятим воду и растворяем в ней соль, сахар. Заливаем рассолом помидоры и оставляем на 1 час. Затем сливаем рассол в кастрюлю и кипятим еще раз. Добавляем мед, уксус и базилик. Заливаем снова рассолом помидоры, остужаем и ставим в холодильник. Через 2 дня можно подавать к столу.

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг слив, 1 кг сахара, 10 г желирующего средства.

Сливы моем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку. Затем засыпаем сахаром. Добавляем пектин и варим около 30 минут. После распределяем массу по фольге. Сворачиваем рулетом и нарезаем.

Для приготовления такого рагу понадобятся следующие ингредиенты: 2 баклажана, морковь, луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, растительное масло, соль, черный перец.

Промываем баклажаны, очищаем, нарезаем кубиками и солим. Через 10 минут ошпариваем кипятком. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на ней лук, перец и морковь. Затем добавляем помидоры и баклажаны, солим, перчим.

Для приготовления такого салата понадобятся следующие ингредиенты: 750 г шампиньонов, 400 г крабовых палочек, 5 вареных яиц, 4 огурца, майонез, зелень, 2 луковицы.

Промываем шампиньоны и нарезаем. Обжариваем вместе с луком. Затем режем остальные ингредиенты и все смешиваем. Солим, заправляем майонезом и посыпаем петрушкой.

Для приготовления беляшей понадобятся следующие ингредиенты: тесто — стакан молока, яйцо, пакетик дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 6 ст. л. растительного масла, 3 стакана муки; начинка — фарш, лук, соль, перец, холодная вода.

Смешиваем сахар с дрожжами и разводим в теплом молоке. Оставляем на 15 минут и просеиваем муку. Добавляем соль и вводим взбитое яйцо, опару и растительное масло. Замешиваем тесто и оставляем подниматься. Для начинки в фарш добавляем лук и воду. Солим и перчим. Тесто разделяем на шарики и формируем беляши. Начиняем фаршем. Обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением достаточного количества растительного масла.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг моллюсков, 2 ст. л. растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. измельченного имбирного корня, 4 луковицы шалот, 2 ст. л. белого бобового соуса, 2 перца чили, 1 ст. л. рыбного соуса, ? ч. л. белого сахара, базилик.

Промываем моллюсков и в вок-сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем чеснок и имбирь. Затем добавляем лук шалот. Через пару минут в сковороду кладем моллюски, бобовый соус и перец чили. Можно влить немного воды. Когда моллюски раскроются, добавим рыбный соус и сахар. Перед подачей на стол украсим базиликом.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 25 г сливочного масла, луковица, ? ч. л. тимьяна, 450 г лука порей, 50 г тертого сыра Грюйер, 3 яйца, 300 г сливок, ? ч. л. мускатного ореха, соль, черный перец; для теста — 180 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, яичный желток, 2 ст. л. ледяной воды, ? ч. л. соли.

В просеянную муку добавляем охлажденное масло. В этой смеси делаем углубление и вливаем туда взбитый яичный желток с водой и солью. Из теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса. Дальше раскатываем тесто и распределяем по формочкам так, чтобы получались корзиночки. Вновь ставим в холодильник на полчаса. Затем делаем в тесте проколы вилкой и ставим в духовку выпекаться 6 минут при температуре 190 градусов. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем репчатый лук, порей и тимьян. Раскладываем эту смесь по тарталеткам и посыпаем тертым сыром. Взбиваем яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. Заливаем этим соусом тарталетки и опять отправляем в духовку, но уже на 20 минут.

Для приготовления этого супа понадобятся следующие ингредиенты: 120 г рисовой вермишели, 15 г растительного масла, 600 г овощного бульона, 400 г кокосового молока, 30 г рыбного соуса, половина лайма, 16 вареных и очищенных креветок, соль, кайенский перец, кинза; для пасты — лимонная трава, 2 красных перца чили, 1 см имбирного корня, ? ч. л. креветочной пасты, 2 дольки чеснока, ? ч. л. молотой куркумы, 2 ст. л. индийской пасты Тамаринд.

В подсоленной воде отвариваем вермишель и отставляем в сторону. Смешиваем все ингредиенты для пасты и растираем. В сковороде разогреваем растительное масло и добавляем пряную пасту. Затем вливаем в сковороду рыбный бульон и кокосовое молоко. Доводим до кипения и добавляем рыбный соус. Солим, перчим и наливаем сок половины лайма. Добавляем креветки и готовим еще 2 минуты. В порционные тарелки выкладываем вермишель и заливаем супом. Посыпаем измельченной кинзой и подаем к столу.

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты: для крема — 400 мл молока, 4 ч. л. сахарной пудры, 4 ч. л. сахара, 4 ч. л. муки, 4 желтка, ваниль; для теста — 5 яиц, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки; для начинки — 10 сладких яблок, сахарная пудра с корицей.

Смешиваем сахарную пудру с мукой и желтками. В молоко добавляем сахар и ваниль. Ставим на огонь, чтобы растворился сахар, затем снимаем с плиты и вливаем в желтковую смесь. Перемешиваем и вновь подогреваем. Варим до тех пор, пока крем не загустеет. Остужаем и ставим в холодильник. Яблоки моем, очищаем и нарезаем ломтиками. Затем опускаем их в кипяток, чтобы они стали размягченными. Измельчаем в мясорубке и посыпаем корицей. Смешиваем ингредиенты для теста и выкладываем массу на противень. Выпекаем бисквит 10 минут в духовке при температуре 200 градусов. Распределяем по бисквиту заварной крем, а потом и яблочное пюре. Сворачиваем в рулет и посыпаем сахарной пудрой.