Для приготовления такой закуски понадобятся следующие ингредиенты: 3 кг капусты зимнего сорта, 5 морковок, 3 ст. л. соли.
Капусту очищаем от испорченных листьев и нарезаем соломкой. Морковь измельчаем на терке. Смешиваем ее с капустой, солим и протираем руками, чтобы овощи дали сок. Затем кладем в банку, накрываем ее марлей и оставляем при температуре 20 градусов. Капусту надо периодически протыкать деревянной палочкой. Через 3 дня банку можно ставить в холодильник.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 4 медальона говяжьей голени, 2 моркови, 3 луковицы, 1 упаковка сельдерея, 2 сладких перца, чеснок, 500 г шампиньонов, 50 г томатной пасты, каперсы, соль, специи, 500 мл красного полусладкого вина, 1 ст. л. рыбного соуса, жир, 450 г зеленой чечевицы.
Обжариваем медальоны на сковороде и выкладываем их в казан. Добавляем вино, соль, специи и оставляем на 40 минут на среднем огне. Обжариваем лук на жире, морковь, сельдерей. Добавляем томатную пасту и чеснок. Отправляем эту смесь к мясу. Шампиньоны готовим на оливковом масле и кладем их в казан, туда же добавляем каперсы, петрушку и рыбный соус. За 20 минут до окончания приготовления кладем в казан болгарский перец. На гарнир готовим чечевицу.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: луковица, 300 г овощного бульона, 120 г сухого белого вина, 4 половинки куриного филе, 15 г эстрагона, соль, черный перец; 230 г картофельного пюре, 180 г свиного жира, 120 г муки, 50 г воды, 30 г трав сезонных, соль, черный перец.
В кастрюлю кладем лук, заливаем вином и бульоном, добавляем филе курицы и варим 20 минут. Затем вынимаем мясо и нарезаем на кусочки, а бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Варим его на медленном огне. Добавляем сливки, эстрагон и готовим до загустения. Отправляем в эту кастрюлю курицу, солим и перчим. Эту смесь выкладываем в форму. Смешиваем картофельное пюре, свиной жир, муку, воду, травы, соль и черный перец. Из этого теста формируем шарики. Клецки выкладываем на курицу и запекаем полчаса в духовке при температуре 190 градусов.
Для приготовления этой закуски понадобятся следующие продукты: ? стакана сушеных шампиньонов, 1 ч. л. оливкового масла, 2 луковицы шалот, 2 дольки чеснока, перец чили, 2 стебля сельдерея, 230 г свежих шампиньонов, цедра и сок апельсина, полстакана хлебных крошек, петрушка, яйцо, молотый черный перец, свежие овощи, гренки.
Сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем на полчаса. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем шалот, чеснок, чили и сельдерей. Затем добавляем сушеные и свежие грибы. Через 2 минуты вливаем апельсиновый сок. Готовим 4 минуты и убираем с огня. Добавляем цедру, хлебные крошки, петрушку, взбитое яйцо и молотый черный перец. Перемешиваем и распределяем по формочкам. Ставим их в противень, в который наливаем воду до середины высоты формочек. Запекаем 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Подаем к столу с овощами и гренками.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 4 болгарских перца, половина луковицы, банка консервированных томатов, соль, перец, 1 ч. л. сахара.
Промываем, очищаем от семян перцы и нарезаем квадратиками. Измельчаем половину луковицы и обжариваем на оливковом масле в кастрюле. Добавляем перцы и нарезанные томаты. Тушим около 30 минут. Затем снимаем с огня, солим, перчим и добавляем сахар.
Для приготовления такой закуски понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, черный перец горошком, душистый перец горошком, зелень, 2 дольки чеснока, болгарский перец, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Промываем помидоры и кладем в банку. Добавляем чеснок, болгарский перец и приправы. Заливаем холодной водой, а затем сливаем ее в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Остужаем немного и заливаем помидоры. Употреблять малосольные овощи можно будет уже через двое суток.
Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: 200 г зеленых помидоров, 200 г огурцов, 300 г капусты, 200 г болгарского перца, 100 г моркови, луковица, 1 долька чеснока, петрушка, укроп, соль, 0,5 ст. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. растительного масла.
Все овощи моем, чистим и нарезаем. Затем смешиваем, солим и добавляем чеснок, зелень. Оставляем овощи на час, чтобы они дали сок. После добавляем масло, нагреваем и распределяем по банкам, вливаем уксус. Стерилизуем и закатываем.
Для приготовления такого варенья понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара, апельсин, лимон.
Кабачки моем, очищаем и нарезаем кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на ночь. Апельсин и лимон с кожурой прокручиваем через мясорубку. Смешиваем с кабачками и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут и остужаем. Процедуру повторяем 2 раза. Разливаем по банкам и закатываем.
Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, перец горошком, петрушка, укроп, чеснок, соль, растительное масло, уксусная эссенция.
Все овощи промываем, очищаем и нарезаем. Затем солим и оставляем на 30 минут. В банку кладем перец горошком, веточки петрушки и укропа, чеснок. Добавляем салат и заливаем соком, который выделили овощи, когда стояли полчаса. Стерилизуем банки и за 5 минут до окончания этой процедуры добавляем в салат по 2 ст. л. разогретого растительного масла и по 2-3 мл уксусной эссенции. Закатываем банки и переворачиваем.
Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,2 кг лука, 2 дольки чеснока, 150 мл растительного масла, 18 мл уксусной эссенции, 30 г соли, 1 ст. л. сахарного песка.
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Затем измельчаем их в блендере. Остальные овощи тоже подготавливаем, очищая и нарезая. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук с морковью. Через несколько минут добавляем перец, кабачки, соль. Тушим 5 минут и кладем в кастрюлю томатное пюре, сахар и чеснок. Готовим еще 20 минут. Аккуратно вливаем уксусную эссенцию и размешиваем. Распределяем лечо по банкам и закатываем.
Для приготовления этих рулетов понадобятся следующие ингредиенты: 400 г муки, 150 г сметаны, 120 г сливочного масла, 200 г грецких орехов, 200 г соли, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. меда, яичный желток, 1,5 ст. л. сахарной пудры.
Взбиваем сливочное масло и смешиваем с просеянной мукой. Добавляем сметану. На сковороде обжариваем орехи и измельчаем их. Смешиваем с сахаром, корицей и медом. Тесто делим на три части и каждую тонко раскатываем. В середину выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Смазываем заготовки яичным желтком и ставим в духовку на 35 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол посыпаем рулеты сахарной пудрой.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 2 куриных окорочка, луковица, морковь, 150 г белых грибов, приправа, соль, сливочное масло, зелень.
На сковороде разогреваем масло и обжариваем грибы, лук и морковь. Солим и приправляем специями. Добавляем измельченную зелень. В окорочках делаем ножом «кармашки» и вкладываем туда грибную смесь. Солим и приправляем специями. Кладем на противень и запекаем 1 час 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 50 г картофеля, луковица, 2 дольки чеснока, морковь, 4 ч. л. оливкового масла, болгарский перец, цуккини, 90 г помидоров черри, 2 яйца, 3 яичных белка, 1 ст. л. лука шнитт, молотый черный перец.
Измельчаем на терке картофель и замачиваем его в холодной воде. Через 15 минут сливаем воду и сушим картофель на бумажном полотенце. Добавляем лук, чеснок и морковь. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем овощную смесь. Добавляем болгарский перец и цуккини. Через 5 минут в сковороду кладем помидоры и тушим еще 2 минуты. Взбиваем яичные белки и яйца. Смешиваем с перцем и луком шнитт. Заливаем овощи и готовим омлет 5 минут.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: для теста — 200 г муки, 100 мл воды, соль; для соуса — половина моркови, луковица, 3 помидора, 400 мл воды; для начинки — 150 г баранины, половина луковицы, 1 долька чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, перец, петрушка, кинза, укроп.
Смешиваем все ингредиенты для теста, накрываем пищевой пленкой и ставим на 30 минут в холодильник. Делаем фарш из мяса и добавляем в него лук, чеснок, специи. Затем готовим соус. Обжариваем лук и морковь. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Очищаем и добавляем в лук с морковью. Тушим 5 минут и солим. Добавляем из теста с фаршем «чучварики», вливаем воду и готовим еще 20 минут. Перед подачей на стол посыпаем измельченной зеленью.
Для приготовления такого десерта понадобятся следующие ингредиенты: 4 яйца, стакан сахара, 4 ст. л. кипятка, стакан муки, 10 г разрыхлителя, сахарная пудра, начинка.
Взбиваем яйца, добавляем муку, разрыхлитель и кипяток. Выливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем 10 минут в духовке при температуре 190 градусов. Остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем, снимаем бумагу. Покрываем начинкой и сворачиваем в рулет.