Рубрика: Кулинария

Для приготовления беляшей понадобятся следующие ингредиенты: тесто — стакан молока, яйцо, пакетик дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 6 ст. л. растительного масла, 3 стакана муки; начинка — фарш, лук, соль, перец, холодная вода.

Смешиваем сахар с дрожжами и разводим в теплом молоке. Оставляем на 15 минут и просеиваем муку. Добавляем соль и вводим взбитое яйцо, опару и растительное масло. Замешиваем тесто и оставляем подниматься. Для начинки в фарш добавляем лук и воду. Солим и перчим. Тесто разделяем на шарики и формируем беляши. Начиняем фаршем. Обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением достаточного количества растительного масла.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг моллюсков, 2 ст. л. растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. измельченного имбирного корня, 4 луковицы шалот, 2 ст. л. белого бобового соуса, 2 перца чили, 1 ст. л. рыбного соуса, ? ч. л. белого сахара, базилик.

Промываем моллюсков и в вок-сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем чеснок и имбирь. Затем добавляем лук шалот. Через пару минут в сковороду кладем моллюски, бобовый соус и перец чили. Можно влить немного воды. Когда моллюски раскроются, добавим рыбный соус и сахар. Перед подачей на стол украсим базиликом.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 25 г сливочного масла, луковица, ? ч. л. тимьяна, 450 г лука порей, 50 г тертого сыра Грюйер, 3 яйца, 300 г сливок, ? ч. л. мускатного ореха, соль, черный перец; для теста — 180 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, яичный желток, 2 ст. л. ледяной воды, ? ч. л. соли.

В просеянную муку добавляем охлажденное масло. В этой смеси делаем углубление и вливаем туда взбитый яичный желток с водой и солью. Из теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса. Дальше раскатываем тесто и распределяем по формочкам так, чтобы получались корзиночки. Вновь ставим в холодильник на полчаса. Затем делаем в тесте проколы вилкой и ставим в духовку выпекаться 6 минут при температуре 190 градусов. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем репчатый лук, порей и тимьян. Раскладываем эту смесь по тарталеткам и посыпаем тертым сыром. Взбиваем яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. Заливаем этим соусом тарталетки и опять отправляем в духовку, но уже на 20 минут.

Для приготовления этого супа понадобятся следующие ингредиенты: 120 г рисовой вермишели, 15 г растительного масла, 600 г овощного бульона, 400 г кокосового молока, 30 г рыбного соуса, половина лайма, 16 вареных и очищенных креветок, соль, кайенский перец, кинза; для пасты — лимонная трава, 2 красных перца чили, 1 см имбирного корня, ? ч. л. креветочной пасты, 2 дольки чеснока, ? ч. л. молотой куркумы, 2 ст. л. индийской пасты Тамаринд.

В подсоленной воде отвариваем вермишель и отставляем в сторону. Смешиваем все ингредиенты для пасты и растираем. В сковороде разогреваем растительное масло и добавляем пряную пасту. Затем вливаем в сковороду рыбный бульон и кокосовое молоко. Доводим до кипения и добавляем рыбный соус. Солим, перчим и наливаем сок половины лайма. Добавляем креветки и готовим еще 2 минуты. В порционные тарелки выкладываем вермишель и заливаем супом. Посыпаем измельченной кинзой и подаем к столу.

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты: для крема — 400 мл молока, 4 ч. л. сахарной пудры, 4 ч. л. сахара, 4 ч. л. муки, 4 желтка, ваниль; для теста — 5 яиц, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки; для начинки — 10 сладких яблок, сахарная пудра с корицей.

Смешиваем сахарную пудру с мукой и желтками. В молоко добавляем сахар и ваниль. Ставим на огонь, чтобы растворился сахар, затем снимаем с плиты и вливаем в желтковую смесь. Перемешиваем и вновь подогреваем. Варим до тех пор, пока крем не загустеет. Остужаем и ставим в холодильник. Яблоки моем, очищаем и нарезаем ломтиками. Затем опускаем их в кипяток, чтобы они стали размягченными. Измельчаем в мясорубке и посыпаем корицей. Смешиваем ингредиенты для теста и выкладываем массу на противень. Выпекаем бисквит 10 минут в духовке при температуре 200 градусов. Распределяем по бисквиту заварной крем, а потом и яблочное пюре. Сворачиваем в рулет и посыпаем сахарной пудрой.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 4 шт. куриного филе, 15 г оливкового масла, 40 г сливочного масла, лук порей, ? стакана пшеничной муки, 550 мл молока, 1 ч. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. горчицы в зернах, морковь, 230 г шампиньонов, 900 г картофеля, соль, черный перец.

На оливковом масле обжариваем куриное филе. Затем на сливочном готовим лук порей. Через 5 минут добавляем муку и молоко. Доводим до кипения и загустения. Снимаем с огня и добавляем вустерширский соус, горчицу, морковь, грибы, курицу. Солим и перчим. В форму выкладываем часть картофеля и 1/3 куриной смеси. Затем покрываем картофелем и опять курицей. Готовим в духовке около 4 часов, а потом ставим под гриль на 10 минут, чтобы получилась золотистая корочка.

Для приготовления лапши понадобятся следующие ингредиенты: 200 г муки, 50 г холодной воды, яйцо, 1/3 ч. л. соли.

Отвариваем бульон и замешиваем тесто из заготовленных ингредиентов. Затем тесто разрезаем на 8 частей и каждую раскатываем. Сворачиваем в рулет и нарезаем его, расправляем лапшу. Оставляем ее на полчаса, а потом бросаем в бульон.

Для приготовления этого торта понадобятся следующие ингредиенты: для теста — 2 стакана муки, 200 г маргарина, стакан сметаны, 1 ст. л. водки; для крема — 0,5 л молока, 4 яйца, стакан сахара, 2 ст. л. муки, ваниль, 50 г сливочного масла.

Сметану соединяем с маргарином, добавляем водку и сметану. Тесто оборачиваем пленкой и ставим на час в холодильник. В это время можно заняться кремом. Смешиваем яйца с мукой и сахаром. Затем вливаем молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения. Убираем с плиты, добавляем ванилин и сливочное масло. Раскатываем тонко тесто и выпекаем 6 коржей. Намазываем каждый слой кремом и собираем торт. Украшаем «Наполеон» крошкой из теста и ставим в холодильник на 12 часов.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг телятины, соль, перец, 2 чеснока, 20 мелких луковиц, 200 г копченой грудинки, 2 лавровых листа, 2 ст. л. смородинового варенья, петрушка.

Нарезаем мясо кубиками, солим и перчим. Добавляем чеснок. В кастрюлю кладем лавровые листья и мясо. Заливаем водой и доводим до кипения и варим 1,5 часа. Грудинку нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде. Затем в жир, оставшийся от грудинки, добавляем лук. Готовим до золотистого цвета и добавляем варенье. В мясо отправляем грудинку с луком и тушим еще 15 минут. Украшаем петрушкой и подаем к столу.

Для приготовления этого рулета понадобятся следующие ингредиенты: для теста — 0,5 кг шпината, 4 яйца, 2 ст. л. муки, мускатный орех, соль; для начинки — 0,5 кг моркови, 250 г крем-сыра, соль, перец.

Отвариваем шпинат и измельчаем в блендере. Затем смешиваем с желтками, орехом, солью и перцем. Аккуратно вводим муку и взбитые белки. Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем тесто и выпекаем 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Отвариваем морковь и тоже измельчаем в блендере. Смешиваем с сыром, солью и перцем. Эту массу выкладываем на приготовленный корж и сворачиваем в рулет. Отправляем блюдо в холодильник на несколько часов, а потом подаем к столу.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 1,3 кг куриного филе, 60 г пасты карри, 2 перца чили, 15 г имбирного корня, 15 г чеснока, 50 г листьев кинзы, 150 г натурального йогурта, листья мяты, половинка жареного лука, 2 ст. л. томатной пасты, соль, 450 г риса, 1 ч. л. кумина, палочка корицы, кардамон зеленый, кардамон черный, растительное масло, 4 картофелины, 1/3 стакана воды, ? ч. л. шафрана, 2 ст. л. сливочного масла, орехи кешью, вареные яйца.

Смешиваем куриное филе, карри, чили, имбирь, соль, чеснок, кинзу, йогурт, мяту, жареный лук и томатную пасту. Оставляем на 2 часа. Затем выкладываем в кастрюлю и тушим 10 минут. Отдельно замачиваем рис и добавляем кумин, кардамон, корицу. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картофель. На курицу выкладываем половину риса и весь картофель. Сверху покрываем оставшимся рисом. Смешиваем 180 г молока с 1/3 стакана воды, добавляем шафран и заливаем этой смесью содержимое кастрюли. Добавляем сливочное масло и ставим на огонь. Готовим 35 минут. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем орехи. Рагу подаем к столу, добавив кешью и вареные яйца.

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: 5 картофелин, 5 вареных яиц, зеленый лук, 3 свежих огурца, половина куриного филе, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 200 г майонеза, соль, петрушка.

Отвариваем в подсоленной воде куриное филе. Смешиваем мелко нарезанные вареный картофель, яйца, огурцы, зеленый лук и петрушку. Солим и перчим. Добавляем измельченную курицу и заправляем майонезом.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 500 г рыбного филе, луковица, 2 помидора, болгарский перец, 2 дольки чеснока, мука, соль, перец, растительное масло.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок. Добавляем перец, помидоры, соль и тушим 2 минуты. Рыбное филе панируем в муке, соли и перце. Обжариваем на сковороде, а затем сверху выкладываем овощи. Заливаем водой и тушим еще 5 минут.

Для приготовления этой запеканки понадобятся следующие ингредиенты: 1-й слой — 0,5 кг творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 6 ст. л. манной крупы, яйцо; 2-й слой — 2 апельсина, 100 г сахара, 2 ст. л. крахмала.

Очищаем апельсин и измельчаем его в блендере. Добавляем сахар и крахмал. Смешиваем ингредиенты для 1-го слоя и превращаем в однородную массу. Выкладываем в форму и заливаем апельсиновым слоем. Запекаем 50 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Для приготовления этого варенья понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг персиков, 1 кг сахара, 200 мл воды, 2 ст. л. лимонного сока.

Отвариваем сироп из воды и сахара, нарезаем на кусочки персики. В остывший сироп добавляем лимонный сок и персики. Оставляем на сутки. Затем доводим до кипения, снимаем с огня и опять оставляем на сутки. Повторяем процедуру с кипячением и варим 10 минут. Распределяем по банкам и закрываем.